Cách nấu canh cua khoai sọ rau rút có vị cua ngọt, thơm mùi rau rút, bùi bùi của khoai sọ, ăn không thấy ngán. Cùng Mucwomen thực hiện món canh này nhé!
- Cách nấu canh chua cá kèo thơm ngon đơn giản tại nhà
- Cách nấu canh chua cá rô phi thơm ngon với 3 công thức đơn giản
Rau rút ở miền Bắc chỉ có vào mùa hè, khác với ở miền Nam, rau rút hay còn gọi là rau nhút, có quanh năm. Tuy là một loại rau nhưng do có vị đặc biệt nên rau rút sử dụng để nấu canh cua không nên cho vào nhiều, cho một chút ít thì sẽ có mùi thơm thoang thoảng, ngon hơn.
Xem nhanh
Nguyên liệu nấu canh cua khoai sọ rau rút
- Rau rút: 150 gram (rau nhút)
- Khoai sọ: 150 gram
- Cua đồng: 500 gram
- Rau muống: 100 gram
- Hành tím bào mỏng: 2 thìa canh
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Nước mắm: 1 thìa canh
- Gia vị thông dụng: 1 ít đường, muối, hạt nêm.
Cách mua cua đồng tươi
- Cua có màu xám đục, mai của nó thường sáng hơn, bóng hơn, thân cua căng mọng, ấn vào yếm có bọt khí là cua ngon.
- Cua tươi, khỏe thường chạy nhanh, đủ chân, luôn hướng lên trên khi bị mình cố bắt.
- Muốn nấu nhiều gạch thì nên mua cua cái, muốn nhiều thịt thì mua cua đực. Nếu thấy cua có yếm nhỏ là cua đực, yếm lớn hơn là cua cái.
- Nên mua cua vào đầu và cuối tháng (ngày 13 – 16). Càng có nhiều phèn màu cam thì cua càng chắc thịt.
- Khi mua nên lật ngược con cua lại và ấn vào yếm; nếu thấy chìm xuống thì đó là cua óp, ít thịt, thường bị khai và ăn không ngon; loại này không nên mua.
- Không nên mua cua vào thời điểm giữa tháng; vì lúc này nó thường thay vỏ nên sẽ bị bệnh, thịt không ngon.
Thực hiện cách nấu canh cua rau rút khoai sọ
Bước 1: Sơ chế cua
- Cua đồng sau khi mua về thì rửa sạch; tách phần mai cua và sử dụng tăm xiên qua bỏ phần gạch cua.
- Tiếp theo, cho vào tô 1/4 thìa cà phê tiêu và 1/4 thìa cà phê hạt nêm; trộn đều cho các loại gia vị tan đều toàn bộ.
- Phần xác cua cho vào cối, thêm một ít muối và lấy chày giã nhuyễn, cho cua đã giã nhuyễn ra tô to. Sau đó, cho nước vào tô, khuấy đều rồi sử dụng rây lọc lấy nước thịt cua.
Bước 2: Sơ chế các loại rau củ
- Nhặt sạch rau muống, bỏ lá úa, cắt khúc dài tầm 1/2 gang tay. Rau rút khi mua về loại bỏ phần bông trắng ở ngoài, cắt bỏ phần cọng già, chỉ nhặt lấy phần cọng non; cắt khúc dài tầm 1 đốt ngón tay.
- Ngâm rau muống và rau rút trong nước muối pha loãng chừng 15 phút rồi xả lại nước lạnh, vớt rau ra để ráo nước.
- Khoai sọ khi mua về cạo sạch vỏ ngoài, rửa qua nước lạnh rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
Mẹo gọt khoai sọ không bị ngứa tay
- Nên để đất bám vào khoai, giữ khoai thật khô rồi mới gọt vỏ.
- Cho 1 lít nước vào một cái nồi pha thêm 2 thìa cà phê muối rồi cho khoai vào nấu to lửa đến khi nước bắt đầu sôi thì đổ khoai ra rổ; xả lại bằng nước lạnh để khoai nguội rồi lột vỏ chúng.
- Có thể bọc khoai tây trong giấy bạc và nướng nhẹ trong lò nướng hoặc cho vào một tô nước lạnh và luộc trong lò vi sóng, sau đó xả khoai qua nước lạnh rồi lột vỏ. Cách này cũng giúp tránh bị ngứa tay khi gọt khoai sọ.
Bước 3: Nấu canh cua rau rút khoai sọ
- Đầu tiên, bắc nồi lên bếp cùng với 2 thìa dầu ăn, chờ dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm. Khi hành ngả vàng, dậy mùi thơm thì cho phần gạch cua vào xào nhanh tay với lửa lớn.
- Khi gạch cua hơi sôi và có mùi thơm, thì đổ phần nước thịt cua đã lọc vào nồi, nêm thêm vào 1 thìa hạt nêm; 1/2 thìa cà phê bột ngọt và 1/2 thìa cà phê đường. Khuấy đều cho đến khi gia vị tan toàn bộ.
- Nấu nước dùng đến khi sôi, thấy váng cua nổi lên và đóng thành những mảng gạch thì lấy vá vớt cua ra một cái tô. Cho khoai môn vào nấu với lửa nhỏ tầm 15 phút cho đến khi khoai mềm thì cho rau muống và rau rút vào nấu thêm 3 phút nữa.
- Sau 3 phút, nước dùng đã sôi và các loại rau củ đã chín mềm; thì cho gạch cua vào lại nồi, nêm thêm 1 thìa nước mắm; khuấy nhẹ tay để các gia vị hòa vào nước dùng.
- Nêm nếm lại món ăn lần cuối cho vừa miệng; chờ nước dùng sôi trở lại là món ăn đã hoàn thành.
Thành phẩm món canh cua rau rút khoai sọ
Món canh cua rau rút khoai sọ hoàn thành chỉ với vài bước đơn giản và từ các nguyên liệu quen thuộc, dễ kiếm. Tô canh nóng hổi, đậm hương vị đặc trưng.
Mùi gạch cua được xào thơm và nêm nếm gia vị giúp nước dùng thêm đậm đà. Khoai sọ được hầm mềm, dẻo và thơm, ăn kèm với các loại rau củ thanh mát rất bắt vị.
Cách nấu canh cua rau rút khoai sọ thơm ngon, bổ dưỡng, phù hợp thêm vào thực đơn bữa ăn gia đình của mọi nhà.