Cách nấu cá viên cà ri có nước sốt đậm đà, dai ngọt của cá viên, thêm ít béo thơm từ nước cốt dừa. Món này khi ăn với bánh mì hoặc cơm đều rất ngon.
- Cách nấu cá ngạnh cùng với măng chua, dứa thanh mát cho cả nhà
- Cách nấu cà ri chà đậm đà, chuẩn vị người Chăm
Cá viên cà ri nổi tiếng ở HongKong; với hương vị lạ miệng, khi du nhập vào Việt Nam đã có những biến tấu nhẹ để phù hợp với khẩu vị của người Việt Nam. Cá viên không bị mềm, vẫn giữ được độ dai, nước cà ri thơm vị nước cốt dừa và có thêm chút vị mặn, dễ ăn, cá viên được nấu ngấm trong nước cà ri tạo nên hương vị rất riêng cho món ăn. .
Xem nhanh
Nguyên liệu làm món cà ri cá viên
- Khoai môn: 250 gram (hoặc khoai lang)
- Cá viên: 200 gram
- Nước cốt dừa: 400 ml
- Hành tây: 1 củ
- Sả: 3 cây
- Ớt, hành tím, tỏi, ngò rí
- Gia vị thông dụng: đường, hạt nêm, ớt bột, bột nghệ,…
Lưu ý: Có thể mua cá viên bán sẵn hoặc có thời gian tự làm chả cá viên tại nhà để chả cá dai và ngon, đảm bảo vệ sinh hơn.
Cách chọn mua khoai môn bở, ngon
- Nên chọn những củ khoai môn có kích thước vừa phải, không quá lớn hoặc quá nhỏ.
- Những củ khoai có ruột bên trong màu trắng đục và xuất hiện nhiều đường vân tím là củ khoai môn ngon và nhiều bột.
Cách nấu cá viên cà ri đậm đà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gọt vỏ khoai môn, sau đó rửa sạch với nước rồi cắt khoai thành những miếng vừa ăn.
- Rửa sạch hành tây rồi cắt thành những múi cau.
- Lấy 2 tép tỏi, 2 củ hành tím cắt nhỏ và băm nhuyễn.
- Lấy 1 trái ớt cắt rồi băm nhỏ, nếu bạn thích ăn cay có thể cắt thêm ớt.
Những mẹo giúp gọt vỏ khoai môn không bị ngứa
- Mang bao tay: Đây là cách đơn giản và dễ nhất để gọt vỏ khoai môn và khoai sọ. Chỉ cần mang một đôi găng tay nylon hoặc cao su khi gọt vỏ là được.
- Luộc khoai với nước muối pha loãng: Pha tầm 2 thìa cà phê muối vào 1 lít nước và cho khoai vào nồi. Đặt nồi lên bếp và đun với lửa lớn cho đến khi nước bắt đầu sôi lên thì đổ khoai ra rổ; xả lại với nước lạnh để khoai nguội rồi gọt vỏ. Điều này sẽ giúp tay không bị ngứa khi gọt vỏ khoai.
- Giữ khoai tây khô khi gọt vỏ: Để đất bám vào khoai tây. Giữ tay khô rồi gọt vỏ. Sau khi gọt vỏ, thì đem ngâm khoai vào nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi đổ ra rổ để chế biến. Lưu ý trong khi ngâm khoai không được cho tay trực tiếp vào khoai.
Bước 2: Luộc cá viên
Bắc khoảng nửa nồi nước lên bếp; đợi nước sôi thì cho cá viên vào luộc khoảng 2 phút thì vớt ra rửa lại bằng nước lạnh.
Bước 3: Nấu cà ri cá viên
- Đầu tiên, bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn và đun nóng rồi cho hành, tỏi, sả băm vào phi cho dậy mùi thơm. Sau khi hoàn thành, thì hết ra.
- Tiếp tục, cho khoai môn vào chiên cho chín vàng rồi cho hành tím, sả, tỏi và chả cá vào xào chung và đảo đều tay. Cho thêm 1/2 thìa bột nghệ, rồi tiếp tục xào.
- Tiếp theo, cho 150ml nước lọc vào nồi, trộn đều; đun cho đến khi nước sôi thì cho 400ml nước cốt dừa vào. Thêm 1 thìa canh hạt nêm; 1/2 thìa canh đường; 1/2 thìa canh ớt bột, trộn đều và nấu cho đến khi khoai môn chín là được.
- Cuối cùng, tắt lửa và cho hành tây, vài lát ớt vào là hoàn thành món cá viên cà ri.
Thành phẩm món cà ri cá viên
Múc cà ri cá viên vào một cái tô, trang trí lên trên một ít ớt và rau mùi cho đẹp mắt. Khi ăn sẽ cảm nhận được những viên cá mềm, dai, có vị béo và thơm của nước cốt dừa, bùi bùi của khoai môn và nước sốt cà ri đậm đà.
Trên đây là cách nấu cá viên cà ri thơm ngon, đậm vị, lạ miệng. Cùng thao khảo để chế biến cho cả nhà thưởng thức nhé!