Cách nấu cá bớp lá lốt thơm ngon chỉ với vài bước đơn giản. Món ăn không những hấp dẫn mà còn tốt cho phụ nữ mới sinh và trẻ nhỏ.
Hương vị món canh cá bớp thơm từ cá – mát từ lá lót, quyện với mùi thơm và cay nhẹ của gừng thật tuyệt. Nước canh vừa ngọt thanh vừa chua nhẹ phù hợp mọi lứa tuổi. Thịt cá bớp rất chắc và béo ngọt rất hấp dẫn vị giác. Nhớ bổ sung món này vào thực đơn gia đình và tham khảo cách chế biến dưới đây nhé.
Xem nhanh
Chuẩn bị nguyên liệu nấu món cá bớp lá lốt
- Cá bớp còn tươi: khoảng 500 g (nếu cá to có thể cắt lát)
- Lá lốt xanh tươi: 1 bó
- Rau thơm: hành lá, ngò rí
- Gừng tươi: 1 nhánh
- Chanh tươi: 1 quả
- Gia vị: dầu ăn, đường, tiêu, muối, bột ngọt, hạt nem…
Cách nấu cá bớp lá lốt thơm ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu khác
Hành lá và ngò rí rửa sạch rồi băm nhỏ phần đầu hành lá, còn lại thì thái nhỏ. Lá lốt rửa nhiều nước cho thật sạch, tốt nhất là rửa vòi nước từng lá. Sau đó đem thái nhỏ, cho vào bát để riêng.
Gừng gạo sạch rồi thái lát mỏng một ít và đập dập một ít để ướp cá.
Bước 2: Sơ chế cá bớp
- Cá bớp làm sạch sẽ rồi cho cá vào chậu. Bỏ muối vào rồi đậy kín lại vì cá này sống khá dai; khi gặp muối xót thì cá sẽ nhảy tưng tưng. Càng nhảy mạnh càng nhanh ra nhiều nhớt.
- Đun nước sôi xong rồi dội một ít nước sôi vào cá. Nên nhớ vẫn phải đậy lại vì cá giãy rất mạnh sẽ văn nước vào người. Chỉ dội một ít không dội quá nhiều và liên tục sẽ làm chín bợt lớp da ngoài của cá đấy nhé.
- Đến khi cá chết hẳn thì cần rửa sạch lớp nhớt trắng bám quanh mình cá. Tiếp theo cho dấm và muối vào xóc với cá, rồi rửa sạch
- Lật ngửa bụng cá, dùng mũi dao (kéo) rạch một đường nhỏ giữa 2 vây rồi bóp nhẹ. Gan cá sẽ lòi ra ngoài và để lộ túi mật nhỏ. Bóc bỏ túi mật ra và giữ nguyên ruột cá. Cắt bỏ mang rồi xả nhanh qua nước một lần nữa để đảm bảo cá đã sạch hoàn toàn.
- Có thể để nguyên con để chế biến, hoặc cắt cá thành những khúc vừa nấu tùy thích. Sau đó cho gia vị vào vào để ướp cá: một ít đầu trắng, hành lá băm nhỏ và một ít gừng. Thời gian ướp cá ít nhất 20 phút.
Bước 3: Chế biến món canh cá bớp lá lốt
- Đun nóng dầu ăn trên nồi, rồi phi thơm đầu hành lá còn lại. Tiếp tục thả cá vào chiên sơ rồi gắp ra ngoài đĩa. Đổ nước vào nồi nấu sôi với lượng nước đủ ăn. Khi nồi nước sôi, cho các lát gừng vào trong nồi cùng với những lát cá bớp đã chiên sơ qua.
- Trong khi nấu cá bớp sẽ tiết ra nước rất ngọt, xong rồi nhớ nêm nếm thêm ít gia vị vừa miệng.
- Tiếp theo cho lá lốt thái nhỏ, ngò rí, hành lá và nước cốt chanh vào nồi canh. Đảo sơ qua cho đều và nhẹ tay nhé xong rồi tắt bếp và nhắc nồi xuống.
Thành phẩm món cá bớp lá lốt
Sau khi đã chín xong, múc canh ra tô và nhớ trang trí thêm bằng chút ớt hoặc rau ngò rí nguyên cây cho màu sắc đẹp mắt.
Nên ăn khi còn nóng, thịt cá bớp sẽ rất thơm mềm, nước thì ngọt lừ hương vị dễ chịu. Dùng kèm với cơm nóng hoặc ăn cùng bữa cơm gia đình thì hết sạch nồi cơm.
Món canh cá bớp nấu lá lốt thích hợp nhất khi thời tiết vào mùa xuân và hạ. Nên ăn nóng, hạn chế đun đi đun lại nhiều lần vì sẽ làm cho món canh mất ngon và mất đi một số chất. Đặc biệt, món canh này rất tốt cho mẹ bầu, mẹ sau sinh và trẻ nhỏ vì dưỡng chất của cá bớp trong nước canh.
Cách nấu cá bớp lá lốt đơn giản mà lại thơm ngon, bổ dưỡng. Cùng trổ tài vào bếp thực hiện cho gia đình thưởng thức nhé!
Xem thêm: