Site icon MUC Women

Những cách nấu cá ba gai thơm ngon, chuẩn vị tại nhà

Tuệ An
Xử lý và rửa sạch cho cá không bị mùi tanh; sinh viên; làm đồ ăn vặt; hương vị; cùng với;

Cá ba gai từ lâu đã rất nổi tiếng ở vùng biển Hạ Long với chất thịt thơm ngon, bổ dưỡng. Cùng tìm hiểu những cách nấu cá ba gai để chiêu đãi cả nhà nhé!

Đôi nét về cá ba gai

Cá ba gai là đặc sản chỉ xuất hiện ở vùng biển Hạ Long, Quảng Ninh. Cá có thân hình bề ngoài cũng gần giống cá trê với thân tròn, đầu bẹt, da nhẵn nhưng loại cá ba gai có đầu thuôn và thân to hơn. Phần thân cá có 3 gai lớn, trong đó 2 gai ở bụng và 1 gai ở sống lưng, những gai này thường chứa độc tố nên khi xử lý cá ba gai; người nấu để đảm bảo an toàn nên tránh để gai đâm vào người. Nếu bị gai của cá đâm vào có thể khiến cơ thể bị sốt, ốm.

Nhưng nếu biết cách sơ chế và chế biến cá thì chúng ta sẽ có được những món ăn ngon bổ dưỡng. Thịt ba ba gai có chứa nhiều phốt pho, iốt, vitamin nhóm B,… nên rất tốt cho cơ thể. Món ăn này khá kén người ăn; không thích hợp với người mới ốm dậy, người già và người cao huyết áp.

Cá ba gai thuộc họ cá da trơn, khá phổ biến ở vùng biển Quảng Ninh.

Cách chọn cá ba gai

Cá ba gai được chia thành hai loại là cá ba gai vàng và cá ba gai trắng. Trong đó thì:

Để làm những món đặc sản ngon từ cá ba gai, người ta thường chọn mua những con cá ba gai vàng; phần đầu nhọn và vành miệng tròn, loại vừa và nặng từ 2 – 2,5 lạng một con. Cá ba gai vào mùa lạnh cuối năm và ba gai trứng vào tháng 2, tháng 3 âm lịch thì là ngon nhất.

Cách xử lý cá ba gai

Làm cá phải khéo, cạo rửa thật sạch nhớt, sạch mang, để ráo và khâu ướp cá cũng rất quan trọng.

Lưu ý: Sau khi xử lý cá xong thì không được rửa lại bằng nước ngọt vì nước biển là chất sát khuẩn rất tốt đã loại bỏ được hầu hết các chất bẩn cần thiết; rửa lại bằng nước ngọt không những không có nhiều tác dụng làm sạch mà còn làm mất đi vị ngon của thịt cá.

Các món ăn ngon từ cá ba gai

Có thể chế biến cá thành nhiều món ngon khác nhau như nấu với chuối đậu, nấu lẩu, om, nướng…Dưới đây là một số cách chế biến cá ba gai ngon và nổi tiếng:

Cách nấu cá ba gai om chuối đậu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cách bước thực hiện

Một nồi cá om chuối đậu ngon phải đảm bảo thịt cá chín nhưng không bị bở (ảnh: internet).

Cách nấu cá ba gai rượu nếp cái hoa vàng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Các bước thực hiện

Thưởng thức cá bai gai Quảng Ninh bạn sẽ thấy nó có vị ngọt, thịt chắc hơn khi ăn ở những nơi khác.

Có thể ăn cá ba gai với rượu nếp cái hoa vàng như một món lẩu ăn kèm cùng với các loại rau sống như nấm, xà lách, hoa chuối, lá tía tô …

Cá ba gai nấu nếp cái hoa vàng có vị bùi bùi của cá quyện với mùi đặc trưng, món ăn có màu sắc đẹp mắt, thịt cá ngọt rất dễ ăn. Món ăn này rất thích hợp để ăn trong những ngày hơi se lạnh.

Lẩu cá ba gai

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Các bước thực hiện

Lưu ý: Nước cho vào phải là nước đun sôi để tránh nước lẩu bị tanh.

Nước lẩu ngọt vị cá, thơm mùi riềng, có chút chua thanh thanh của mẻ. Gắp miếng cá ăn kèm rau sống chấm nước mắm tỏi ớt cay cay.

Lẩu cá rất hợp ăn với hoa chuối, tía tô, lá lốt…Vào mùa đông, nhâm nhi chén rượu nếp cái hoa vàng đặc sản và cá ba gai nóng hổi vừa vớt trong nồi lẩu thơm phức thì còn gì bằng. 

Trên đây là những cách nấu cá ba gai ngon mà đơn giản. Cùng vào bếp và chế biến để thưởng thức với cả nhà vào những ngày se lạnh nhé!