Cùng học ngay cách nấu bún chả cá Quy Nhơn ngon đổi vị cho gia đình vào những ngày cuối tuần hay những lúc rảnh rỗi, còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng.
- Cách nấu bánh canh chả cá Phan Thiết ngon đậm đà, chuẩn vị
- Cách nấu bún chả cá Nha Trang thơm ngon chuẩn vị miền Trung
Nói đến Bình Định thì không chỉ nói đến vùng đất võ anh hùng, con người Bình Định chất phác, tình cảm mà còn là nói đến nền ẩm thực dân dã, độc đáo. Trong đó không thể không kể đến nem chua Bình Định, mắm nhum Mỹ An, bánh xèo Mỹ Cang; mà còn có bún chả cá Quy Nhơn đặc biệt thơm ngon. Bún cá ở đây thu hút khách bởi chả cá có vị đặc trưng, lạ miệng.
Giờ đây khi đặt chân đến bất cứ vùng đất nào ở Việt Nam, chúng ta đều có thể dễ dàng thưởng thức một tô bún chả cá Quy Nhơn. Với những người con xa quê; thật xúc động khi tìm lại được hương vị bún cá quê hương. Không chỉ vậy, ngay tại gian bếp của mình, chỉ với những nguyên liệu đơn giản, mọi người hoàn toàn có thể tự học cách chế biến bún chả cá cho cả nhà cùng thưởng thức.
Xem nhanh
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá thu: 2.5kg
- Da heo sạch: 200g
- Hành tây: 2 củ (rửa sạch, để ráo)
- Hành tím: 3 củ (bóc vỏ sạch, thái nhỏ)
- Chày và cối để giã cá
- Các gia vị khác: Tỏi, đường, muối, nước mắm, hạt nêm.
- Bún: vừa đủ ăn cho cả nhà
- Rau sống: Rau mùi, xà lách…
- Hành lá, hạt điều, tương ớt, tiêu xay, ớt, chanh.
Cách nấu bún chả cá Quy Nhơn chuẩn vị
Bước 1: Nạo thịt cá
- 2,5kg cá thu đã chuẩn bị đem làm sạch.
- Sau đó dùng dao lọc bỏ xương, tách phần đầu và phần thịt cá ra hai tô khác nhau.
- Sử dụng khăn giấy để thấm nước còn đọng lại trên cá
- Sau đó dùng thìa nạo thịt cá ra bát và để riêng.
- Tiếp theo ướp phần thịt cá với gia vị gồm có hành tím băm, tỏi băm, nước mắm, đường, muối, hạt nêm và da heo.
- Tiếp tục dùng tay trộn đều các nguyên liệu trên giúp gia vị thấm đều vào từng thớ thịt cá.
- Để chả cá thơm, ngon và dai hơn thì cho phần thịt cá đã trộn vào tủ lạnh ngăn mát trong khoảng 30 phút.
Bước 2: Giã cá
- Sau 30 phút trong tủ lạnh; tiếp tục lấy hỗn hợp thịt cá ra và dùng cối và chày để giã cho đến khi cá kết dính và mịn.
- Nặn chả cá thành từng miếng tròn, dẹt vừa ăn.
- Tiếp theo đổ dầu vào chảo, đợi dầu nóng thì chiên cá đến khi 2 mặt đều chín vàng, lưu ý ở giai đoạn này nên để lửa nhỏ; tránh cá bị cháy khi bên trong chưa chín.
- Hãy chừa lại một chút chả cá để đem hấp cách thủy; giúp món ăn thêm ngọt và ngon đậm đà hơn.
Bước 3: Hấp chả
- Phần thịt chả còn lại, đem hấp cách thủy trong khoảng 15 phút.
- Kiểm tra mà thấy chả đã chín; tiếp tục dùng lòng đỏ trứng gà đánh đều và phết lên bề mặt.
- Sau đó tiếp tục hấp cho đến khi chín lòng đỏ để chả cá trông ngon và thật đẹp mắt.
Bước 4: Nấu nước dùng
- Phần đầu và xương cá cho vào nồi, đổ tầm khoảng 1,5 lít nước ninh lên. Sau đó nêm thêm muối, hành tây đã cắt múi cau,hành tím nướng và chút đường.
- Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi nước trong và có mùi ngọt thơm.
- Cuối cùng khi thấy phần đầu và xương cá đã chín, thì đổ nước qua rây; chỉ lấy lại phần nước trong. Rồi tiếp tục đun, nêm lại gia vị cho vừa ăn
- Cho hành tím đã xào vào nồi để khử mùi tanh của cá.
- Thêm chút màu điều để nước dùng có màu đẹp hơn.
Hoàn thành món ăn
Chỉ nên cho bún vào tô rồi đổ nước dùng lên trên để tránh bị trương sợi bún và mất đi vị ngọt vốn có. Khi ăn thì ăn kèm cùng với rau sống đã chuẩn bị nhé!
Vậy là cách nấu bún chả cá quy nhơn đã hoàn thành. Lúc này chỉ cần chuẩn bị bát, đũa, đợi nước dùng nguội thì thưởng thức được rồi, ăn ngay khi nóng.