Bún cá là một trong những món ăn ngon ở Việt Nam được nhiều người yêu thích khi đến Nha Trang. Cùng học cách nấu bún cá thu nha trang cho cả nhà ăn nhé!
- Cách nấu ăn dặm cho bé 7 tháng giúp tăng cân nhanh, đầy đủ dinh dưỡng
- Cách nấu cháo lươn Nghệ An đậm đà, chuẩn vị xứ Nghệ
Bún chả cá Nha Trang đã tạo nên một nét văn hóa ẩm thực mang đậm hương vị vùng biển. Điều đặc biệt là tất cả các nguyên liệu của món ăn này đều được làm từ cá. Nước dùng ngọt thanh được ninh từ xương cá; toàn bộ chả là thịt cá xay và nhiều loại gia vị…Có thể tham khảo hướng dẫn từng bước kèm những bí quyết để tạo nên một món ăn ngon cho cả nhà nhé!
Xem nhanh
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá thu: 1kg (hoặc cá thác lác, cá rựa, cá mối) để làm chả
- Cá ngừ: 0,5kg để làm phần cá dầm
- Bún: 1kg
- Hành tím, chanh, gừng, hành lá, tỏi, ớt
- Bông chuối bào, rau muống bào, rau húng quế, xà lách…
- Cà chua: 3 quả
- Trái thơm: ½ quả
- Gia vị nấu: Nước mắm, tiêu, dầu ăn, muối, bột ngọt, bột nêm…
Cách nấu bún cá thu Nha Trang chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá thu và cá ngừ đem sơ chế sạch sau đó rửa với nước, để ráo. Lọc phần thịt nạc, phần còn lại để lát nấu nước dùng.
- Rau củ quả ngâm trong nước muối loãng rồi rửa sạch, để ráo. Cà chua cũng rửa sạch và bổ múi cau. Dứa gọt vỏ, bổ đôi hoặc làm ba để nấu nước dùng.
- Hành tím đem nướng tầm 3-4 củ cho vào nồi nước dùng cho thơm; sau đó nhặt một ít tỏi và hành rồi băm nhuyễn. Hành lá nhặt cắt khúc.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Dùng xương và đầu cá để nấu nước dùng với hành nướng. Để cho nước dùng được trong, thơm và không còn tanh; thì nên chần xương và đầu qua nước sôi trước khi cho vào ninh nước dùng. Dùng hành nướng giúp tăng hương vị của nước và át bớt đi mùi tanh của cá. Khi nấu bất kỳ nước dùng nào; cũng nên cho hành và tỏi đã nướng vào.
- Khi nồi nước dùng sôi, giảm nhỏ lửa và đun liu riu. Khi thấy đầu cá và xương cá nhừ thì lọc lấy phần nước bỏ xác cá. Cho một lượng nước thích hợp vào nước dùng, thêm thơm rồi đun sôi và nêm gia vị vừa ăn.
Bước 3: Làm chả cá
- Xay hoặc giã cá thu đến độ mịn vừa phải. Tiếp đến nêm thêm 1 thìa cà phê muối, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 1/3 thìa cà phê tiêu, dầu ăn, hành lá; chút nước mắm rồi khuấy đều cho đến khi bóp chả cá không bị dính vào nhau.
- Chia hỗn hợp thành 2 phần. Cho 1 phần vào khay và hấp trong khoảng 30 phút. Phần còn lại chia thành nhiều miếng nhỏ và chiên trên chảo với nhiều dầu. Nếu không thích chả cá hấp, có thể vo thành từng viên nhỏ rồi cho trực tiếp vào nước dùng.
Bước 4: Làm cá dầm
Ướp cá ngừ với tiêu, nước mắm, bột ngọt, chút rượu và gừng rồi hấp trong vòng 30 phút. Để loại bỏ chất độc trong cá ngừ thì nên cho nhiều gừng. Đối với những loại cá sống ở tầng sâu; đặc biệt là cá ngừ thì nên chế biến với gừng để giảm lượng kẽm trong cá nhằm đảm bảo sức khỏe cho người ăn.
Bước 5: Làm nước chấm
Cho tỏi băm, ớt thái lát và nước mắm ngon vào tô, trộn đều. Nước mắm không pha thêm đường nhằm đảm bảo được mùi thơm tự nhiên của nước mắm và giúp món ăn ngon đậm đà hơn.
Bước 6: Rau sống ăn kèm
Các loại rau sống đã rửa sạch thì đem cắt nhỏ và bày ra đĩa. Chuẩn bị thêm ớt và chanh để món bún thêm đậm đà.
Bước 7: Hoàn tất món ăn
- Xào nhẹ cà chua để nước dùng có màu tự nhiên. Nêm chút muối, bột nêm vào. Chỉ xào sơ qua, không xào chín rồi cho vào nồi nước dùng.
- Cho bún vào tô, múc nước dùng gồm cà chua, thơm, chả cá hấp, cá dầm lên trên và thưởng thức ăn cùng với rau sống.
Thành phẩm bún cá Nha Trang
Chả cá có vị dai ngon, thịt cá béo thơm kết hợp với nước dùng đậm đà pha chút chua nhẹ của dứa và cà chua, thơm vị cay của ớt sừng, độ giòn của rau sống. Khiến ai ăn xong cũng đều tấm tắc khen ngon.
Vậy là cách nấu bún cá thu nha trang đã hoàn thành xong. Có thể tìm hiểu một số món ăn khác như mì quảng miền Trung, bún cá Ninh Hòa, bánh đa cua Hải Phòng…