Bún bò cay Bạc Liêu có vị cay từ ớt, đậm đà từ gia vị và nước lèo ngọt thanh. Cùng vào bếp thực hiện cách nấu bún bò cay Bạc Liêu chua cay, đậm đà này nhé!
- Cách nấu xôi vị dẻo thơm với 3 công thức đơn giản
- Cách nấu bánh bèo chén thơm ngon, chuẩn vị miền Trung
Món bún bò cay do hai đầu bếp người Hoa sáng tạo ra, có tác dụng giải rượu hiệu quả. Sau này, hai đầu bếp đó đã truyền bí quyết cho các thành viên trong gia đình. Món ăn đã nổi tiếng khắp vùng từ hàng chục năm nay nhờ vị cay nồng rất đặc trưng cùng với những miếng thịt bò mềm, ít mỡ.
Trong số các loại rau sống ăn kèm với bún không có giá đỗ như nhiều loại bún khác, chỉ có rau húng quế và ngò gai, khi kết hợp với nước lèo sẽ mang lại một hương vị đặc biệt. Vị cay nồng của ớt khiến mồ hôi toát ra, sảng khoái. Phần gia vị dùng để chấm thịt được làm từ muối giã nhỏ với ớt tươi, vắt thêm chút chanh để miếng thịt thêm có vị lạ miệng. Khi ăn bún bò cay, có thẻ bẻ vài miếng bánh quẩy rồi cho vào tô bún cũng rất ngon.
Xem nhanh
Nguyên liệu cho món bún bò cay
- Thịt nạm bò: 1 kg
- Bún tươi: 1 kg
- Dừa tươi: 1 trái
- Cam sành: 1 quả
- Hành tây: 1 củ
- Ớt, sả, hành, tỏi khô
- Gia vị thông dụng: dầu điều, sa tế, muối, bột ngọt, bột quế, bột bắp
- Hoa hồi, quế, thảo quả, vỏ quýt khô: mỗi thứ 1 miếng nhỏ
- Các loại rau ăn kèm: rau húng quế, ngò gai.
Cách nấu bún bò cay Bạc Liêu với 2 bước
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Thịt bò nên chọn phần có chút mỡ và gân như: nạm, bắp, gầu sẽ ngon hơn. Rửasạch và cắt thành những miếng vuông cỡ bao diêm.
- Nấu sôi 1 nồi nước, thả một vài nhánh gừng đập dập vào. Sau đó, cho thịt bò vào chần sơ đến khi nổi hết bọt bẩn lên thì vớt ra.
- Hành tỏi băm nhuyễn.
- Sả rửa sạch, đập dập rồi cắt thành khúc.
- Hành tây bóc vỏ và thái thành những miếng cau.
- Cam sành vắt lấy nước cốt, bỏ vỏ.
- Hoa hồi, quế, thảo quả và vỏ quýt khô cho vào chảo đun nóng vài phút cho thơm rồi cho vào túi vải nhỏ buộc chặt lại.
Bước 2: Xào thịt bò và nấu nước lèo
- Cho 1 thìa cà phê bột nghệ, 1/2 thìa bột quế, 1 thìa sa tế, 1/2 thìa muối, 1.2 thìa bột ngọt, 1/2 thìa đường cùng ½ phần hành tím đã băm nhuyễn và nước cốt cam vắt vào một cái tô và trộn đều hỗn hợp lên, để ít nhất tầm 30 phút cho ngấm đều.
- Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu điều vào đun nóng. Tiếp theo, cho 2 củ sả đập dập và phần hành tím băm nhuyễn còn lại vào chảo và phi lên cho thơm. Cuối cùng, cho phần thịt bò vào xào cho săn lại là được.
- Tiếp tục, cho nước dừa tươi vào xăm xắp. Sau đó, cho gói quế, thảo quả, vỏ quýt vào cho thơm. Bật bếp và đun cho sôi bùng lê; rồi hạ nhỏ lửa và nấu trong khoảng 30 phút cho đến khi thịt chín mềm. Trong quá trình nấu nếu cạn nước thì có thể châm thêm, tuy nhiến nhớ sử dụng nước sôi để thịt bò không bị co lại. Khi thịt mềm, vớt gói quế, sả đập dập ra cho nước trong.
- Hòa 1 thìa bột bắp với 3 thìa nước lọc, khuấy cho tan đều hỗn hợp sau đó đổ vào nồi nước lèo, vừa đổ vừa khuấy nhẹ tay để bột không bị vón cục lại. Nấu thêm vài phút và nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt lửa.
- Cuối cùng, bỏ bún ra tô, chan nước lèo cùng ngò gai lên, ăn kèm cùng chả quế và đĩa muối ớt giã nhỏ.
Thành phẩm món bún bò cay Bạc Liêu
Bún bò cay Bạc Liêu đậm đà bởi vị cay nồng, nước lèo có màu đỏ đẹp mắt, độ sánh nhẹ, mùi thơm hấp dẫn từ sả, hồi, quế … Thịt bò mềm, dẻo nhưng không bị nát, chấm cùng dĩa muối ớt cay cay thêm phần lạ miệng.
Trên đây là cách nấu bún bò cay Bạc Liệu cay nồng, đậm vị. Chỉ với vài bước đơn giản là có thể chế biến đổi khẩu vị cho cả nhà thưởng thức rồi.