Bún bề bề là món bún hải sản nổi tiếng đã làm nên thương hiệu của ẩm thực Quảng Ninh. Cùng vào bếp thực hiện cách nấu bún bề bề này nhé.
Bề bề hay còn gọi là tôm tít, nổi tiếng với cách nấu bún bề bề ngon nổi tiếng ở Hạ Long, Quảng Ninh. Đây là món bún ngon được người dân vùng biển Hạ Long chọn làm bữa sáng hàng ngày. Bắt đầu mỗi buổi sáng với tô bún bề bề nấu chua sẽ giúp bổ sung nhiều dưỡng chất quan trọng cho cả ngày dài làm việc.
Xem nhanh
Nguyên liệu chuẩn bị nấu bún bề bề (tôm tít) tại nhà
- Bề bề 500 gr (tôm tít)
- Cà chua 4 quả
- Gừng 1 nhánh
- Hành lá 2 nhánh
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn
- Bún tươi 1 kg
- Hành tím 2 củ
- Rau mùi tàu 2 nhánh
- Hành phi 1 ít
- Các loại rau ăn kèm: rau thơm, xà lách, bắp chuối, rau muống
- Đậu hũ 4 miếng.
Cách mua bề bề (tôm tít) tươi ngon để nấu bún
- Khi mua nên chọn những con còn sống, còn cử động. Điều này sẽ đảm bảo độ tươi của bề bề.
- Khi mua bề bề cần lộn ngược bụng bề bề, nếu thấy ở đuôi có một vệt màu hồng tức là bề bề có trứng, nếu dùng để chế biến sẽ có vị beo béo rất đặc trưng.
- Đối với bề bề đông lạnh thì nên chọn mua ở các nơi uy tín, đảm bảo được đóng túi nguyên vẹn, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và còn hạn sử dụng.
Thực hiện cách nấu bún bề bề (tôm tít)
Bước 1: Sơ chế và luộc bề bề
Cho gừng thái lát và 1 củ hành tím đập dập, sau đó cho bề bề đã rửa sạch vào nồi luộc sôi chừng 5 phút. Sau đó vớt ra để nguội và bóc lấy phần thịt.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu để nấu bún bề bề
- Cà chua rửa sạch, cắt thành múi cau.
- Đậu hũ cắt miếng vừa ăn. Sau đó chiên cho đến khi vàng và giòn.
Bước 3: Tiến hành nấu nước dùng bún bề bề
- Phần trên và vỏ bề bề đem xay cùng 600ml nước rồi sử dụng rây lọc lấy phần nước ngọt để nấu nước dùng bún.
- Đặt nồi lên bếp cho 1 thìa dầu ăn, 1 củ hành tím băm nhuyễn và cà chua đã thái múi cau vào xào tầm 5 phút.
- Tiếp theo cho nước dùng đã lọc từ bề bề vào nồi. Cho 3 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa muối, 1 thìa đường vào đun khoảng 15 phút. Sau đó, nêm nếm gia vị cho vừa ăn thì tắt lửa là xong.
Hoàn thành và thành phẩm món bún bề bề
Xếp đậu hũ chiên, thịt bề bề, rau thơm cùng hành lá cắt nhỏ, hành phi lên trên tô bún. Cuối cùng chan nước dùng lên và thưởng thức.
Chỉ với vài bước đơn giản là đã có thể chế biến món bún thơm ngon này rồi.
Khi ăn sẽ vừa cảm nhận được vị ngọt mới từ thịt bề bề vừa được thưởng thức món bún nóng hổi cho buổi sáng. Để món bún thêm ngon, thì có thể ăn kèm với những loại rau sống như xà lách, húng quế hay rau chuối và rau muống bào mỏng.
Một số điều cần lưu ý để nấu bún bề bề
- Có thể dùng xương đuôi heo, xương gà để nấu nước dùng bún bề bề. Thành phần này giúp tạo vị ngọt, cung cấp một số chất dinh dưỡng cho món bún trở nên hấp dẫn và đặc trưng hơn.
- Tùy theo khẩu vị của mỗi gia đình mà có thể tùy biến món bún này theo sở thích riêng. Ví dụ như nấu bún thái hải sản bề bề, nấu lẩu thái bề bề,…
- Nên mua bề bề vừa đánh bắt để đảm bảo độ tươi ngon và hạn sử dụng được lâu hơn, thịt cũng săn chắc hơn.
Video hướng dẫn cách nấu Bún riêu bề bề (Nguồn: Hanoi food).
Chỉ với vài bước đơn giản là đã có thể dễ dàng hoàn thành cách nấu bún bề bề thơm ngon đãi cả nhà ăn sáng.
Xem thêm: