Món bò kho thơm ngon, hấp dẫn, thịt mềm, gân dai dai, nước dùng thơm ngậy. Khi ăn cảm nhận được vị đậm đà, hòa quện của các gia vị. Món thịt bò kho ăn kèm với bánh mì hay cơm trắng trong tiết trời se lạnh thì thật tuyệt. Để thay đổi thực đơn cho gia đình, mách bạn cách nấu bò kho đơn giản; nhưng ngon tuyệt như nhà hàng khiến cả nhà thích mê; mà lại không tốn quá nhiều thời gian nhé.
Xem nhanh
Cách nấu món bò kho với các nguyên liệu
- 1 kg thịt nạm bò ( phần thịt có chứa gân bò )
- 5 thìa canh rượu trắng
- 10 gr tỏi
- 20 gr gừng
- 4 cây sả
- 1 thìa cà phê ngũ vị hương
- 1 thìa canh bột nêm
- 1 thìa canh đường
- 1 thìa cà phê bột ớt paprika
- 1/2 thìa cà phê bột quế
- 1/2 thìa cà phê bột nghệ
- 1 thìa canh nước tương
- 3 thìa canh dầu ăn
- 1 thìa canh dầu điều (hoặc dầu gấc)
- 200 gr cà rốt, 200 gr khoai tây
- 100 gr hành tây
- 50 gr hành tím
- 1 quả cà chua
- 3 hoa hồi
- 5 gr quế khâu
- 1 lít nước dừa
- 2 thìa canh bột năng
- 6 thìa canh nước
- Rau húng quế, mùi tàu, ớt, chanh, muối, tiêu
Cách nấu món bò kho đúng vị cả nhà thích mê
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu món bò kho
Thịt bò bóp với rượu trắng và gừng đập dập để khử mùi hôi. Sau đó, rửa sạch với nước lạnh và chần qua nước sôi khoảng 5 phút. Vớt thịt ra để ráo nước, rồi thái miếng vừa ăn.
Hành tím, tỏi, gừng, sả được đập dập, băm nhuyễn cho vào thịt bò. Quế khâu, hồi rang cho thơm.
Cho ngũ vị hương, bột nêm, đường, bột ớt paprika, bột quế, bột nghệ và nước tương vào thịt bò trộn đều và ướp trong 45 phút.
Các loại rau củ quả làm sạch và sơ chế. Cà rốt, khoai tây thái miếng hoặc tỉa hoa, hành tây bổ múi cau, cà chua thái nhỏ, sả cắt khúc khoảng 5 cm.
Bước 2: Cách nấu món bò kho đúng vị vô cùng đơn giản
Đầu tiên xào cà chua với 1 thìa canh dầu điều, đường và hạt nêm trên lửa nhỏ; khi cà chua chín mềm thì cho ra đĩa.
Tiếp đến, cho vào nồi 2 thìa dầu ăn, khi dầu nóng, cho sả, gừng, hành và tỏi bằm vào đảo đều cho thơm; rồi cho thịt bò vào đảo cùng trên lửa lớn trong 5 phút.
Sau đó, cho cà chua đã xào chín, hồi, quế vào đun cùng thịt bò trong 10 phút ở mức lửa vừa. Cà rốt, khoai tây xào qua với dầu điều, hạt nêm và đường trên lửa nhỏ trong 3 phút.
Sau 10 phút đun thịt bò với cà chua, hồi và quế; bạn vớt phần quế ở trong nồi ra, rồi cho toàn bộ phần nước dừa ( đã đun nóng) vào nồi và đun với lửa vừa. Sau 15 phút, thêm cà rốt, khoai tây vào và đun nhỏ lửa trong vòng 20 phút; rồi thêm hành tây và hành tím, đun khoảng 1 phút.
Cuối cùng, hòa 2 thìa bột năng cho vào nồi và khuấy đều trong 5 phút, để tạo độ sệt cho nước xốt rồi tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức
Món thịt bò kho sau khi nấu xong có màu đỏ nâu đậm, nhìn rất hấp dẫn. Miếng thịt mềm, không bị bở; cà rốt, khoai tây và hành tây chín tới không quá nhừ. Nước dùng ngọt, đậm đà từ gia vị ướp và nước dừa.
Cho thịt bò kho ra bát, trang trí thêm rau húng quế. Món bò kho ăn cùng với bánh mì là tuyệt ngon trong thời tiết se lạnh. Ngoài ra, bò kho ăn với cơm nóng, hay bún ( mì, hủ tiếu ) cũng mang đến cho bạn và gia đình một phong cách ẩm thực tuyệt vời khác.
Bí quyết để nấu món bò kho ngon đúng vị
- Để nấu món bò kho đúng vị bạn dùng nước dừa tươi giúp món ăn thơm và ngọt hơn.
- Dùng thêm cà chua khi kho thịt bò giúp món ăn đỡ bị ngán.
- Dùng phần thịt bò nạm ( phần thịt có gân màu trắng) để món bò kho mềm, không bị khô và có gân dai dai.
Mẹo chọn thịt bò ngon
- Chọn thịt bò ngon, bạn chọn miếng thịt có màu đỏ tươi, có gân màu trắng, phần mỡ màu vàng tươi, cứng khi ấn vào.
- Phần ngon nhất để nấu món bò kho là phần nạm bò ( phần thịt có gân màu trắng, phần mỡ màu vàng tươi ).
- Nên chọn những miếng thịt vừa, không quá cứng, không quá mịn. Thịt bò tươi ngon khi dùng tay ấn vào sẽ thấy độ đàn hồi tốt, không dính tay.