Cà phê trứng — thức uống kết hợp lòng đỏ trứng, đường và sữa đặc với cà phê — đang được nhiều người lựa chọn mỗi ngày mà chưa biết rõ những gì xảy ra bên trong cơ thể.
- Ba tuyến vận tải biển mới xuất hiện sau thỏa thuận Mỹ–Iran nhưng bị phong tỏa
- Từ hôm nay, hàng triệu người bắt đầu nhận mức lương mới
- Cột điện bốc cháy giữa phố Thanh Hóa, dân tự tay dập lửa
Cà phê đen chứa các hợp chất polyphenol, được nhiều nghiên cứu ghi nhận có liên quan đến giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2, hội chứng chuyển hóa và một số bệnh ung thư, theo Everyday Health. Khi kết hợp với lòng đỏ trứng, thức uống này bổ sung thêm protein cùng các dưỡng chất như choline, vitamin D và vitamin B12 — song lượng protein thực tế không nhiều, vì một lòng đỏ trứng chỉ cung cấp khoảng 3 g.
Vấn đề nằm ở phần còn lại của công thức. Một thìa đường chứa khoảng 12 g đường bổ sung — gần một nửa lượng tối đa mỗi ngày mà Hiệp hội Tim mạch Mỹ khuyến nghị cho phụ nữ, và khoảng một phần ba đối với nam giới. Một thìa sữa đặc có đường cộng thêm khoảng 62 kcal và 10 g đường nữa.
Cả lòng đỏ trứng lẫn sữa đặc đều làm tăng lượng chất béo bão hòa trong đồ uống. Nếu tiêu thụ thường xuyên trong chế độ ăn vốn đã nhiều chất béo bão hòa, cholesterol xấu LDL có thể tăng dần và kéo theo nguy cơ mắc bệnh tim mạch, theo Healthline.
Một rủi ro khác ít được chú ý hơn là cà phê chứa các hợp chất tannin và polyphenol — những hợp chất này có thể cản trở sự hấp thu sắt và canxi từ lòng đỏ trứng. Chuyên gia dinh dưỡng Priya Bansal, Thạc sĩ Dinh dưỡng từng làm việc tại Bệnh viện Apollo, Delhi, Ấn Độ, cho rằng nên uống cà phê ít nhất một giờ sau khi ăn trứng để hạn chế tình trạng này.
Ngoài ra, cả trứng và cà phê đều có thể kích thích sản xuất axit dạ dày, dẫn đến trào ngược axit, ợ nóng hoặc đau bụng ở người nhạy cảm. Cả hai cũng có đặc tính lợi tiểu — dùng cùng nhau làm tăng nguy cơ mất nước nếu không bù đủ nước trong ngày.
Với người muốn thỉnh thoảng thưởng thức, nên dùng trứng đã tiệt trùng để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn từ lòng đỏ sống, đồng thời giảm lượng đường và sữa đặc khi chế biến. Cà phê trứng vẫn có thể là một thức uống hấp dẫn, nhưng không phù hợp để dùng hằng ngày như một phần cố định trong bữa sáng.
Trần Yên (tổng hợp)