Hàng bò bía của anh Thành trên phố Yên Phụ thu hút thực khách không chỉ bởi hương vị mà còn nhờ phong cách bán hàng nghiêm nghị; đầy khác biệt.
Bò bía Hà Nội: Câu chuyện khởi nghiệp từ món quà quê bình dị
Anh Nguyễn Văn Thành; người đàn ông quê gốc tại vùng đất Phú Thọ; đã mang theo bí mật ẩm thực từ làng quê xuống Thủ đô để tìm kế sinh nhai. Trước khi gắn bó với xe hàng nhỏ này; anh từng bươn chải qua nhiều nghề; kể cả việc đi làm thợ xây tại nước ngoài. Mong muốn có thu nhập ổn định để lo cho gia đình đã thôi thúc anh học hỏi kinh nghiệm làm bò bía từ những người đồng hương rồi quyết định khởi nghiệp tại Hà Nội.
Sau thời gian dài bán rong dọc đường Thanh Niên; hiện anh đã thuê một góc nhỏ tại phố Yên Phụ với chi phí 2,5 triệu đồng mỗi tháng để khách dễ dàng tìm đến. Mỗi ngày; quầy hàng mở cửa từ 15h đến tối muộn, phục vụ khoảng 300 chiếc bò bía cho dòng người kiên nhẫn xếp hàng. Dù quy mô nhỏ nhưng đây là nguồn thu nhập chính để anh trang trải cuộc sống và nuôi ba người con ăn học; trong khi vợ anh làm công nhân tại quê nhà.
Để có được những chiếc bánh chất lượng; ông chủ phải thức dậy từ sớm để chuẩn bị nguyên liệu tỉ mỉ trong suốt 5 tiếng đồng hồ. Công đoạn vất vả nhất là tráng lớp vỏ bánh mì từ bột sao cho chín đều; dai mềm mà không bị sém vàng; với số lượng lên tới 1.000 chiếc mỗi ngày. Cùng với đó là hàng chục quả dừa tươi được bào sợi thủ công; kết hợp với thanh kẹo mạch nha giòn tan và vừng đen; tạo nên hương vị đặc trưng quyến rũ thực khách.
Sự tận tâm phía sau ánh mắt nghiêm nghị của người bán hàng
Điều khiến quầy hàng này trở nên đặc biệt trên mạng xã hội chính là thần thái lạnh lùng và đôi mắt luôn quan sát xung quanh của anh Thành. Nhiều khách hàng ban đầu cảm thấy tò mò; thậm chí e dè trước gương mặt nghiêm nghị khi anh đang thoăn thoắt cuốn bánh. Tuy nhiên; anh chia sẻ rằng việc quan sát không phải là sự khó chịu mà là để giám sát an toàn xe cộ và tài sản cho khách hàng đang đứng chờ mua giữa phố xá đông đúc.
Dù vẻ ngoài có phần cứng nhắc; thực tế anh Thành lại là người rất hòa nhã và tếu táo khi trò chuyện cùng những người tìm đến ủng hộ. Anh luôn sẵn lòng để thực khách chụp ảnh; quay phim quá trình làm nghề và thường xuyên trả lời thắc mắc của mọi người khi có thời gian rảnh. Sự nổi tiếng bất ngờ này mang lại niềm tự hào cho vợ con anh ở quê; đồng thời là động lực để anh duy trì chất lượng phục vụ chu đáo nhất cho mỗi khách hàng.
Thực khách đến đây không chỉ để thỏa mãn sự hiếu kỳ mà thực sự bị chinh phục bởi chất lượng món ăn với giá thành rất bình dân. Những bạn trẻ như Phương Thảo hay chị Cẩm Nhung đều sẵn sàng chờ đợi từ 15 đến 20 phút để được thưởng thức lớp bánh mềm dai quyện cùng vị béo bùi của dừa và ngọt lịm của mạch nha. Đối với họ; sự chờ đợi là hoàn toàn xứng đáng bởi thái độ phục vụ tận tâm và sự sạch sẽ; chỉn chu trong từng cuốn bò bía mà ông chủ mang lại.
Theo: Báo Dân trí