Cách nấu gân bò nhanh mềm đơn giản mà vẫn giữ được độ thơm ngon, chất lượng của gân bò. Cùng Mucwomen tham khảo bí kíp dưới đây để trổ tài cho cả nhà nhé.
Gân bò thường được lọc từ khớp gối, đầu những bó cơ, cơ vai hoặc cơ mông nên gân bò thường dai, khá khó ăn nếu chưa được nấu chín mềm. Tuy nhiên để gân bò chín mềm thì cần rất nhiều thời gian và sự tỉ mỉ. Vì vậy, cùng làm theo những mẹo sau đây để tiết kiệm thời gian hầm gân bò mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon và thành phần dinh dưỡng của gân bò nhé.
Xem nhanh
6 cách nấu gân bò nhanh mềm dễ làm tại nhà
Cách 1: Luộc gần bò trước bằng nước đun sôi
Bắc một nồi nước lên bếp, thêm một chút muối và đun sôi ở lửa vừa. Khi nước vừa sôi thì cho gân bò vào luộc cho đến khi gân bò săn lại và chuyển màu. Luộc xong vớt ra rửa qua nước lạnh, làm như thế để gân bò không bị dai mà vẫn giữ được độ mềm, ẩm. Lưu ý, cũng có thể sử dụng nồi áp suất để luộc gân bò, cách này có thể giúp gân nhanh mềm hơn so với cách nấu thông thường.
Cách 2: Sử dụng rượu trắng hoặc giấm ăn để nấu gân bò nhanh mềm
- Đây là một trong số các phương pháp phổ biến khi nấu gân bò nhanh mềm. Chỉ cần nấu theo tỷ lệ 2: 1, nghĩa là cứ 1 kg thịt bò thì dùng 2 thìa rượu trắng, hoặc 1: 1 đối với dấm hoặc chanh. Cho vào cùng hỗn hợp ướp để khi ướp sẽ thấm đều.
- Bên cạnh đó cũng có thể dùng rượu trắng và giấm để nấu gân bò nhanh mềm bằng cách chần gân bò trong hỗn hợp nước sôi và rượu trắng hoặc giấm trong khoảng 15 phút.
Cách 3: Sử dụng mù tạt để nấu gân bò nhanh mềm
Cho một ít mù tạt vào và ướp gân bò chừng 6 – 8 tiếng để khi nấu gân bò sẽ nhanh mềm hơn. Tuy nhiên cần lưu ý là cho một chút mù tạt thôi nếu không sẽ rất cay. Phương pháp này chỉ áp dụng cho những món cần ăn cay.
Cách 4: Sử dụng dứa (thơm)
Trong khi nấu món ăn liên quan tới gân bò, thì có thể cho thêm vài miếng dứa bổ cau để tăng hương vị cho các món ăn. Không những vậy còn giúp gân bò nhanh mềm hơn, tiết kiệm được nhiều thời gian nấu hơn.
Cách 5: Sử dụng đá lạnh
Tương tự như cách 4, cho vài viên đá nhỏ vào món ăn với gân bò đang nấu sẽ giúp thịt gân bò nhanh mềm hơn.
Cách 6: Sử dụng lá đu đủ để nấu gân bò nhanh mềm
- Phương pháp này được dùng để sơ chế gân bò. Sau khi rửa sạch gân bò, thì lấy lá đu đủ giã nát rồi gói phần gân bò lại và để nơi nhiệt độ cao khoảng 2-3 tiếng. Khi nào nấu thì đem ra sơ chế sạch lại lần nữa là được.
- Cách làm này không chỉ hiệu quả với gân bò mà còn với những loại thịt dai khác.
Nấu món gân bò hầm ngũ vị
Nguyên liệu nấu món bò hầm ngũ vị đậm đà
- Gân bò: 1kg
- Tỏi: 4 tép
- Hành tím: 2 củ
- Hoa hồi: 3 cánh
- Lá nguyệt quế: 5 lá
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Đường: 2 thìa canh
- Rượu trắng: 2 thìa canh
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Nước tương: 2 thìa canh
- Muối: ½ thìa cà phê
- Nước lạnh: 300ml.
Các bước thực hiện cách nấu gân bò hầm ngũ vị nhanh mềm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu gân bò hầm ngũ vị
- Gân bò đem rửa sạch rồi áp dụng 1 trong 6 cách hầm gân bò nhanh trên đây để gân bò được nhanh chín mềm. Sau khi thực hiện cách nấu gân bò nhanh mềm thì tiến hành sơ chế gân bò thật sạch và chuẩn bị ướp gân bò sao cho phù hợp với khẩu vị.
- Tỏi lột vỏ và thái lát.
- Hành tím lột vỏ, cắt đôi củ hành rồi rửa sạch.
- Gừng rửa sạch, gọt vỏ rồi thái lát mỏng.
Bước 2: Tiến hành nấu gân bò ngũ vị
- Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun lửa vừa, khi dầu vừa nóng thì cho đường vào thắng với lửa nhỏ. Khi hỗn hợp chuyển qua màu cánh gián thì cho gân bò đã ướp vào đảo đều, nhớ tăng lửa. Sau khi thấy gân bò đã được chần đều các mặt, thì cho nước tương và rượu vào và tiếp tục đảo hỗn hợp trong 5 phút nữa.
- Sau đó, cho hỗn hợp gừng, tỏi, lá nguyệt quế, hoa hồi, hành tím vào nồi, thêm tầm 1 bát con nước lớn rồi tiến hành hầm gân bò với lửa vừa cho đến khi gân bò cạn hết nước. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt lửa. Vậy là đã hoàn thành xong món gân bò hầm ngũ vị rồi.
Trang trí và thưởng thức món gân bò hầm ngũ vị thơm ngon
Múc món gân bò hầm ngũ vị ra tô lớn, thêm vài cọng ngò rí lên trên cho có màu xanh tươi và vài lát ớt đỏ cho bắt mắt. Món ăn này ngon nhất khi còn nóng, có thể ăn kèm với cơm, bánh mì hoặc bún đều ngon.
Những điều cần lưu ý khi nấu gân bò
- Không mua gân bò bị cắt nát quá nhiều. Nên mua các dải gân bò có kích thước tương đối.
- Gân bò ngon sẽ có độ dính và đàn hồi tốt.
- Tùy từng món ăn mà nên mua loại gân bò phù hợp. Chẳng hạn với món luộc, thì nên chọn gân gối, bò kho hoặc cà ri thì chọn phần gân trong sẽ rất tuyệt.
Video hướng dân cách nấu GÂN BÒ HẦM THUỐC BẮC (Nguồn: Bếp Nhà Thủy).
Cách nấu gân bò nhanh mềm thực ra không khó mà còn đem lại món ăn vừa mềm, vừa ngon mà vẫn giữ được chất dinh dưỡng vốn có.
Xem thêm: